봄인데 뭘 먹으러 가야 할지 모르시겠나요? 4월 제철 횟감은 겨울철 횟감과 완전히 달라서 이 시기에만 맛볼 수 있는 것들이 꽤 많아요. 지금 아니면 놓치는 봄 제철 횟감, 바로 정리해 드릴게요.
4월은 왜 특별한 횟감의 계절일까요?
봄에는 많은 어류가 산란기를 맞이하는 탓에 회유성 어종보다는 패류, 갑각류, 선어가 풍성한 계절이에요. 4월은 그 중에서도 특히 서해안 수산물이 다양하게 올라오는 시기입니다.
겨울 내내 깊은 바다에 있던 생선들이 수온이 올라가면서 연안으로 올라오는 시기라 자연산 횟감을 만나기 가장 좋은 때죠.
4월 꼭 먹어야 할 제철 횟감 BEST
참돔 – 봄의 여왕
벚꽃이 필 때 가장 아름답게 빛나는 바다의 여왕, 참돔. 회로 먹을 땐 껍질째 썰어내는 마스카와 방식이 감칠맛을 배가시켜요. 숙성 회로도 훌륭하며, 머리 구이와 서더리탕 등 다양한 방식으로 즐길 수 있어 활용도도 높습니다.
참돔은 선홍색이 선명할수록 싱싱하며, 지느러미 끝부분에 검은 테가 선명할수록 어획한 지 얼마 안 된 횟감이에요.
숭어(자연산) – 가성비 최고 봄 횟감
봄부터 여름까지 제철을 맞는 자연산 숭어는 기름기 적은 담백한 맛이 특징입니다. 식감은 쫄깃하면서도 부드러워 누구나 부담 없이 먹기 좋아요. 양식되는 가숭어와 달리 전량 자연산으로 유통돼 신선한 맛을 느낄 수 있으며, 가격도 저렴해 가성비까지 챙길 수 있는 횟감입니다.
참치(참다랑어) – 기름기 꽉 찬 제철
참다랑어는 4~6월이 제철이에요. EPA와 DHA가 풍부해 건강에도 좋고, 봄철 기름기가 올라 맛이 절정에 달하는 시기예요.
밴댕이 – 봄철 인천의 명물
인천·경기 지역에서 유명한 밴댕이와 웅어는 봄이 제철로, 뼈째 썰어 무쳐 먹으면 가장 맛있는 시기가 바로 지금이에요. 인천에는 밴댕이회무침 거리가 있을 만큼 봄철에 빠질 수 없는 횟감입니다.
준치 – 속담에도 등장하는 봄 별미
‘썩어도 준치’라는 속담이 있을 만큼 고소하고 부드러운 맛이 매력적인 생선이에요. 잔가시가 많아 얇게 썰어 먹는 것이 포인트인데, 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감이 인상적입니다. 선어 상태로 유통되며 가격도 착해 봄철 추천 횟감으로 제격입니다.
4월 제철 횟감 정리
| 횟감 | 제철 | 특징 |
|---|---|---|
| 참돔 | 3월 말~4월 | 감칠맛, 마스카와 방식 추천 |
| 자연산 숭어 | 봄~여름 | 담백·쫄깃, 가성비 최고 |
| 참다랑어(참치) | 4~6월 | 기름기 절정, DHA 풍부 |
| 밴댕이 | 봄 한정 | 뼈째 회무침, 인천 명물 |
| 준치 | 4~5월 | 고소·부드러움, 선어 유통 |
| 참가자미 | 봄~여름 | 동해산 자연산, 쫄깃 고소 |
4월 횟감 고를 때 이것만 기억하세요
활어와 선어를 구분하는 가장 좋은 방법은 수산시장 간판 색깔을 보는 건데요. 파란색 간판은 활어, 분홍색 간판은 선어나 냉동을 판매합니다.
봄에는 특히 선어 상태로 유통되는 생선이 많기 때문에, 어획 날짜를 확인하고 당일 입고된 것을 고르는 게 중요한데요. 참돔은 눈이 맑고 아가미가 선홍색인 것이 신선하다는 증거입니다.
4월 제철 횟감은 아는 사람만 챙겨 먹는 진짜 봄 미식인데요. 5월이 되면 산란이 끝나면서 맛이 떨어지는 것들도 많으니, 지금 바로 수산시장 나들이 계획 잡아보세요.
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